湘菜上头，帝都这七家湖南味让你“筷”不停手（下）丨飨味-最新
2023-05-22 13:15:42
湘菜，无论在哪一个城市总是能占据一席之地，吃下去的每一口都是对这份湘味的热爱。在人与人交流更紧密的现代，地域的界限也被打破，让湘菜受到了比以往更多的关注，并在各地美食圈绽放新姿。每个人必定都一道湘菜是让你念念不忘，也总有一家湘菜馆值得收藏。
(资料图)
人们喜爱对于传统风味的坚守，同样也期许美味不会因为时代的更迭，地域的变换而产生距离。在上期给钟爱美食的你搜罗帝都地道湘味，这一期我们也继续挖掘更多湖南味道。经典的美食向来有平凡入市井，精致上厅堂的能力，京圈湘菜的这7家定能让你发现个中别样滋味。
来闹市中的“世外桃源”品味湘式下午茶
酷湘·江南庭院餐厅·士大夫湘菜
民以食为天，地方的饮食文化像一面镜子般反射着一个地域的风土人情，如果再以“一步一景”的用餐氛围加持，这样的体验非“酷湘”莫属。身处京城闹市，却将如诗如画的江南庭院复刻到院中，以江南的柔美凸显潇湘味道的火热，以极致的小桥流水、竹林水雾提升用餐的文化风韵，酷湘绝对独树一帜。
酷湘力求选材上乘、风味地道。一碗热腾腾的“祖庵山珍和牛鲜米粉”以高级的食材将一份家常的米粉升华到了另一种味觉体验，羊肚菌、油鸡纵菌、黑毛和牛以及慢炖牛骨、鲫鱼、土鸡汤底让口感一骑绝尘；“祖庵酸辣牛肉”不愧为店里主打菜品之一，4A级以上的雪花和牛搭配秘制泡菜，让和牛和湘味酸辣味完美结合；传统名菜”永州血鸭“更加以杀手锏的姿态俘获众多食客喜爱，永州当地麻鸭去骨取肉，以木姜子调味，线椒提辣，绝对是米饭的绝配。
酷湘同样也不局限于一间餐厅，把古代士大夫的生活方式与地方乡味拿捏得恰到好处，午后时分一定要来这里体会独创的湘式下午茶，有趣的是把湖南最著名的小吃：臭豆腐 、糖油粑粑、 烤酸奶馒头 、湖南名茶、湖南高山泉水融入其中了，令人耳目一新、别具特色。以茶会友，以湘味小吃作伴，置身于酷湘的竹林庭院之中，让这都市中的下午茶既有文人雅士的恬淡旷达之风，又平添几分市井街巷的生活气。
地址： 朝阳区百子湾路29号
营业时间： 周一至周日 11:00-23:00
一品湘味道湖南，千湘千味入人心
千禧国湘
对于品质执著，又钟爱潇湘风味的食客一定对于“千禧国湘”并不陌生，这是帝都高端湘菜的新贵，在国贸这个高端食肆林立的商圈以湘菜俘获商务人士的垂青。「千禧」代表着湘菜的千年历史与正宗味道的传承，同时又寓意幸福和吉祥。「国湘」则是品牌期望立于中华文明的高度，提升品牌的境界和深度。
招牌菜就立见品牌立意的品质和格调。 【红煨汉寿生 态甲鱼】选用常德汉寿的有机甲鱼，体薄、片大、裙边宽，腹内脂肪多。肉中的氨基酸含量非常丰富，风味独特。加以大师在湘菜传统的红煨技法加持后，令到肉质软糯，汤汁粘稠，味道也更加醇香。 【大师剁椒生态鱼头王】 听名字就彰显身份高贵，鱼头来自洞庭湖，每日限量供应，剁椒是湘菜大师采用古法工艺在湖南当地腌制、老坛发酵而成，两者结合成就这道经典湖南菜。
来千禧国湘能够感受品牌也致力传播和推广湘菜文化。千年湘菜历史包含千种湖南味道，在这里能够将其汇集一处，并形成自己的独特风格，以湘江文化、高超烹饪技艺和高端大气的用餐环境相结合多角度将湘菜还原、传承、创新后呈现给每一位食客。这家湘菜，想必能让你重要宴请和聚餐的需求锦上添花。
地址：光华东里8号中海广场商业楼2层-F201-203（国贸CBD店）
和平西路55号院金安环宇荟二层204-205号（金安环宇荟店）
营业时间：周一至周日11:00-14:00，17:00-22:00
长沙顶流湘菜，风采尽显帝都
新长福·新湖南新湘菜 （车公庄店）
在城西车公庄大街的新大都饭店一楼，你能找到这家低调不失韵味的湘菜餐厅。在空间环境取舍上以红色为主元素，以传统文化感打造极简大气的装修格调，端庄而不乏雅致。步入厅内就能感受品牌极力想释放出的品位与魅力，缔造出高品质湘菜格调，在传承中创新，以高雅用餐环境、高质量的食材、高标准的出品、高端的服务来赢得了每一位食客的肯定。
基于湘菜的本质，在食材与呈现上做出了更加具有高品质的菜品，将湘菜推向了另一种高度。特色菜 【辣椒炒海参】 是“湘派海鲜”的代表作之一，曾获中国饭店业颁发的“海参烹饪大奖赛白金大奖”，大连极品海参配以湘菜经典烹炒手法，促成精品海鲜与热辣湘味的新奇碰撞，更增添醇香与鲜辣； 【陈坛剁椒炒鱼翅】 借鉴了粤菜桂花炒鱼翅的手法，一碗蛋黄末子让鱼翅改头换面，配上瑶柱、火腿、蟹肉让其活色生香，豆芽和香菜杆的点缀更让鱼翅的滋味瞬间饱满。
除了创新菜店内依旧保留传统的湘味，诸如小炒黄牛肉、长沙臭豆腐、酸萝卜炒牛肚等常见的地道湘菜也做工精致，口味地道。在这种注重对传统湘菜继承和创新的食肆內，你定能大饱口福，又能感受传统湘菜被注入的新活力。
地址：车公庄首创股份新大都饭店1层
营业时间：周一至周日11:00-14:00，16:30-21:30
新荣记背书的新湘味令人刮目相看
芙蓉无双荣派湘菜
金融街，向来是财富聚集、流转的风水宝地，能在这里出现的餐厅一定需要有与之相匹配的能力和格局。这家芙蓉无双便是将湘菜推向了另一种高度，以米其林水准的新荣记作为背书，让这份湘味跳出“勾栏瓦舍”的市井气，提炼出一种似”雕梁画栋”般的精致气韵味。
以新的角度和新的品位去理解“荣派”湘菜，是新荣记的主理人“荣叔”在极致的苛求中选材无双、味觉独一无二的体现。菜品也凸显湘菜的独特韵味，同时又因地制宜，融汇消费层级所需求的饮食文化，在变革与突破中让湘菜更上一层楼，以食会友。招牌菜之一的 【蓉园臭豆腐】 ，把市井味的小吃精细地打造味觉的提升，以高汤打底，让“臭味”也能登上大雅之堂是一种能力； 【芙蓉醋蒸鸡】 比较少见，有醋的提鲜同时辅以配菜让湘味特有的酸辣演绎得层次分明。
【白辣椒藏木耳炒鸡】【黄辣椒蒸甲鱼】【浏阳豆豉辣酱蒸肉】 等每一道菜都给传统湘味赋予了新的创造力，让食客对于湘菜的认知，也从坚守的味觉延伸到了更多样化的食材中，同时也窥见品牌意欲在不同的菜品上寻求改变和突破，不恪守陈规，以别样姿态弘扬中餐文化。
地址：金融大街丙9号威斯汀酒店一层
营业时间：周一至周日11:30-14:00，17:30-21:00
精致胡同湘菜令生活绘声绘色
壹同·湖南菜
当你在北京的胡同里与湖南菜相遇，注定就是一场别开生面的相聚。胡同里的灰瓦暖灯为引路，在进入店内的刹那就可以感受到中式过往与现代的融合。一层木地板、木质桌椅在绿植的映衬下显得淡雅，二层的露台也更加在天气好的傍晚让一餐变得放松。
特色必点 【椒酱鲜鱼头】 ，洞庭湖大鱼头搭配秘制鲜椒酱，鲜而不辣，鱼头肉多味美，搭配米粉或者米饭真是爱不释手； 【鸡纵菌炒土鸡】 湘式烹饪手法搭配云南特有鸡纵菌，让鸡肉的鲜味提升几个度； 【紫苏牛蛙】 肉质软嫩、配菜新鲜，以干锅制作吃到后面越发入味，辣度适宜汤汁下饭。
值得一提的是为了保证菜品的质量，店内都使用欧丽薇兰的橄榄油，这样菜品的油腻感减轻不少，健康又满足口腹之欲，多了几分放肆，也更加能够感受到湘菜让你上头的喜悦。
地址：东石槽胡同31号
营业时间：周一至周日 11:30-13:00，17:30-22:00
招牌臭鳜鱼声名远扬
珑湘荟 （大望路店）
想品尝每年卖出10万条的臭鳜鱼是什么味道，来珑湘荟你就可以知道答案。臭鳜鱼很多人第一印象都认为是徽菜，然而湘菜中臭鳜鱼也依然是经典菜品。区别于徽菜臭鳜鱼以盐抹匀鱼身腌制自然发酵的手法不同，湘菜中的制作则是臭卤，经过96个小时的腌制，让鱼肉更具有湖南臭豆腐的诱惑力，是长沙本地备受欢迎的湘菜之一。
在珑湘荟，除了这道招牌臭鳜鱼，其他的湘味菜品也可圈可点。 【小炒黄牛肉】 货真价实的黄牛肉片，没有让配料过分掩盖肉的本质，调味极佳，肉质鲜嫩下饭； 【肉汤泡饭】 也是能让不吃米饭的人欲罢不能的主食，炒制过的辣椒和肉连着汁水与米饭混合，无需其他菜搭配你也能几碗下肚，越吃越香。
店内环境优雅，有卡座和包间可选择，临街不吵闹。经营多年拥有很多回头顾客就足以证明菜品的上乘和服务的体贴。“臭味相投”的你一定不要错过这道只可意会的美味。
址：大望路东郎创意产业园A101（SOHO现代城西侧）
营业时间：周一至周日 10:00-21:30
空运食材传递湘味诚意满满
湘容和 ·湘菜小馆
这会是一家令你印象深刻的湘菜馆，决定一间餐厅受欢迎最重要的原因无非两点：口味与服务。在这家餐厅门口就特别强调了食材空运和口味地道。而进入店内，你就能感受很温情的服务，低调不张扬的问候和细致的服务让你好感倍增。
菜单里都是耳熟能详的地道湖南菜， 【土猪肉炒腰花】 以湘味爆炒的制作方式制作香辣爽口，腰花完美的去除了膻腥味，辣椒和其他辅料的作用下另这道菜吃完意犹未尽； 【18秒黄牛肉】 强调爆炒黄牛肉的鲜嫩，在最佳的烹饪时长下发挥肉质最鲜香的口感，并能凸显辣而不过分的刺激； 【湘味臭桂鱼】 也要尝试，腌制的鱼散发“臭”的有人味道，加入汤汁烩煮收汁让鱼肉尽入味，吃起来肉质紧实、鲜辣得宜，非常下饭。更多的湘味等待你的亲自品味，一定不会失望。
在双井这个区域生活工作的你一定不要错过这家湘味餐馆，目前还有到店优惠套餐非常划算，以性价比极高的品质一次品尝几道主要的湘味美食，还等什么呢？
地址：东三环南路48号北洋泽洋大厦一层南侧
营业时间：周一至周日11:00-22:00
湘菜诱人，可以是“荞熟油新做饼香”的街巷滋味，也撑得起“玉碗盛来琥珀光”的雅致与尊贵。美食总是给人一种念想，哪怕是奔忙在白天的困扰里，它仍如同冬去春来的一抹绿，生生不息。生活中的酸甜苦辣都能在湘菜的味道里一一找到对应的滋味，而你，也一定能在这些令人上头的湘菜中找到与你相衬的收藏。
文：Wayne
图： Wayne、商家提供
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